|
|
Prei Met Ham
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr prei
2 tabletten kippenbouillon
300 gr ham (dikke plak)
40 gr boter
40 gr bloem
1 sjalot
1 teentje knoflook
2 theelepels paprikapoeder
2 eetlepels tomatenpuree
1,5 dl droge witte wijn
2 eetlepels fijngehakte peterselie
3 eetlepels geraspte belegen kaas
4 eetlepels paneermeel
Voorbereiding:
Maak de prei schoon. Verwijder alle donkergroene bladeren. Gebruik alleen de witte en lichtgroene delen. Snijdt de prei in stukken van 4 cm. Zet ze op met 1 ltr kokend water waarin de bouillontabletten zijn opgelost.Kook de stukken 6 a 7 minuten. Laat ze in een vergiet uitlekken en drogen. Houdt het kookvocht apart. Hak de sjalot fijn, zeef de bloem, snijdt de ham in smalle reepjes.
Bereidingswijze:
Smelt de boter en fruit de sjalot tot deze glazig ziet. Pers de knoflook er boven uit. Voeg de paprikapoeder ewn de tomatenpuree toe. Roer er de gezeefde bloem door. Roer alles krachtig door. Schenk onder voortdurend roeren zoveel kookvocht van de prei bij tot een echte dikke saus is verkregen. Roer de wijn erdoor. Laat de saus enkele minuten zachtjes inkoken. Roer daarna de peterselie door de saus. Schik de stukken prei in een ingevette ovenschaal. Verdeel de hamreepjes erover. Schenk hierover de saus. Bestrooi de saus met een mengsel van geraspte kaas en paneermeel. Leg er hier en daar een flintertje boter op. Plaats de schaal in het midden van de op 200 gr celsius verwarmde oven. Bak er in circa 18 min. een goudbruin korstje op.
|
|
|